也许催情食物
根本不需要证明，哪怕
只是民间传说，或是
由心理因素引发生理的
催情联想，只要
不危害健康，
吃吃也无妨。
古今中外有不少人相信一些食物是天然的催情剂，吃了之后性欲会被唤起，虽然科学已证明这些传说并无根据，但并不影响人们对于某些食物的催情功效深信不疑。看看西餐馆有哪些“催情美食”，而名厨江振诚的情人节甜点又有什么特别之处？
摄影⊙周柏荣
DIY蛋糕 彼此喂食加速心跳
“性福”到底能不能吃出来？古今中外有不少人相信一些食物是天然的催情剂，吃了之后性欲会被唤起，但催情剂是否真的存在一直饱受质疑。
某些食物被指有催情作用，也许是心理作祟成分居多。美国食品和药物管理局不承认任何声称有催情作用的食品真正有效，不影响人们对于某些食物的催情功效深信不疑。也许催情食物根本不需要证明，哪怕只是民间传说，或是由心理因素引发生理的催情联想，只要不危害健康，吃也无妨。在西方情人节“圣瓦伦丁”，让我们追寻那些传说中不但可以一饱口福、还可以尽享“性”福的催情食材。
女性朋友知道我要写情人节“催情”题材的专题，嘱咐我一定要找她的“梦中情人”——Restaurant Andre创始人江振诚。本以为这位享誉国际的米其林三星名厨不会对此感兴趣，没想到他很快便答应受访，并推荐他准备在情人节推出的甜点——DIY蛋糕。
DIY蛋糕不是一块完整的蛋糕，而是将方糖、焦牛油雪糕、巧克力、牛油、鸡蛋、牛奶、焦糖爆米花和面粉等食材呈现在食客面前，让食客自行将不同材料搅拌在一起，直到变成一团粘糕状，吃起来是巧克力焦糖蛋糕的味道。
江振诚说，自餐馆开业以来，每年的情人节，他都会推出一款特别的甜品，但一对情侣只提供一套餐具，让两人彼此喂食，分享食物。今年则推出DIY蛋糕，希望情侣能通过“做蛋糕”的过程拉近彼此的距离，增添情趣。
巧克力所含的可可碱（Theobromine），是一种温和的兴奋剂，以及苯乙胺醇（Phenethylamine）。研究发现恋爱就是苯乙胺醇在体内作怪，它会刺激脑袋和中枢神经，使人心情愉快、心跳加速、瞳孔放大，散发吸引异性的体味。
Restaurant Andre
41 Bukit Pasoh Road 电话：6534 8880
Caffé B
2 Bayfront Avenue #B1-15 & 01-83 The Shoppes at Marina Bay Sands
电话：6222 2329
NOX - Dine in the Dark
269 Beach Road 电话：6298 0708
红酒炖牛小排 释放体内能量
意大利餐馆Caffé B的情人节甜品，将优格慕斯装在玻璃瓶里，中间一层白巧克力碎，上面以野莓点缀，并淋上覆盆子果浆。记得有人说过：“生活有苦有乐，爱情有酸有甜”。也许甜品跟爱情一样，有酸有甜才刻骨铭心。
配合情人节，餐馆推出多道为诱发浪漫情趣而备的菜肴。红酒炖牛小排灵感来自法国名菜红酒炖牛肉（Beef bourguignon），但为彰显意大利菜特色，以意大利红酒取代勃艮第红酒，并以牛小排取代牛肉块。暗红色的酱汁香醇浓郁，让人爱不释口。牛小排炖得入味化口，还带有牛腩般的“胶质”口感。
据称，牛排富含蛋白质和锌，前者可促进人体分泌多巴胺与正肾上腺素，提高性行为时的敏感度，后者则是促进精子活力的元素。而红酒也是民间的催情偏方，适量的红酒可促进血液循环并释放体内能量，能让人放松身心，享受夜晚的浪漫。
摄影⊙徐颖荃
黑暗中品尝“催情”三道
在NOX - Dine in the Dark，食客在伸手不见五指的漆黑环境中用餐，连手机等表面能发光的物品也不准携带。在黑暗中只能全神贯注在食物的味道口感和对方的言谈气息，没有其他干扰。情侣在这里用餐、谈心，会是一次难忘的体验。
餐馆以“催情”主题设计了三道菜。第一道是生蚝配生姜果冻，装在烈酒杯里，再倒上金酒和爱尔啤酒泡沫。不论中西，生蚝都被认为是催情圣品。英文“催情”（aphrodisiac）一词，就是从希腊神话中，脚踩生蚝从海中升起的爱神阿芙萝黛蒂（Aphrodite）而来。除了外形让人有联想，生蚝是含锌量最多的天然食物之一，被证实对合成男性荷尔蒙极有帮助。
无花果富含氨基酸，被认为可增加性欲，古希腊人视之为圣果，与爱和生殖联系在一起。《圣经》人物亚当和夏娃用无花果叶遮羞，无花果叶作为遮羞布的题材在西方艺术不断出现，也许不只是巧合。用欧洲人深信有催情功效的蜜糖，师傅将无花果的表皮焦化，搭配鹅肝并淋上砵酒汁，让人回味无穷。
相信“以形补形”的人认为蛋卵类食物有催情效果，而春天盛产、富含维生素的芦笋，也被认为是天然的催情剂。法国人有吃芦笋配水煮鸡蛋的传统。师傅发挥创意，以芦笋搭配鱼子酱，配法式酸辣酱（Ravigote sauce），以雪利酒醋、芥末、续随子（capers）等制成的酱料，瞬间将这道简单的菜提升档次。
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