烤出诱人的 色泽与风味

餐馆没有真空烹调器，仅依赖一架烤炉。烤出来的食物，有粗犷不修边幅的原始气息，给食物增添不可解释的诱人色泽和风味。

直落亚逸街特色小酒馆Moosehead里，没有真空烹调机器。

真空烹调器（sous vide machine）是近十年来餐馆和厨师最依赖的科技玩意儿，这机器一般用来烹制肉类，肉类只要加上各种香菜、调味料抛入真空袋子，再送入真空烹调器小水池，你再在机器上按一按，设定好温度和时间，那块肉在预定的时候，便能“呈现”你要的样子。