闹市五星酒店 天台辟菜园

酒店集团主席海菲尔博士。
Escape龙虾叻沙使用来自菜园的香料调味。
酒店旗下Escape餐馆使用菜园食材推出招牌菜。
OFC餐馆位于绿意盎然的菜园中央。
玉蜀黍罗勒汤。
OFC创办人蔡玲玲。

从食材、烹调、处理法和口感着手,每周一字,用文字“嚼”出食物的文化和味道。

本地餐馆和酒店纷设自家菜园,有的餐馆在屋顶开辟菜园,有的酒店还因而聘请全职园艺专家组成农夫团队照顾花草植物,当蔬果收成后,即可马上从园地送到厨房烹调,除了食材的新鲜度,也可应付因天候因素而减产的货源短缺。记者走访两家拥有这类大型菜园的酒店和餐馆,看看他们如何实现更健康新鲜的餐饮理念。

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