“不熟悉不等于不能做。”简单一句话，恰好成为林理伟从海军少校变身创业家的写照。
30岁以前，林理伟走的是一条按部就班的路，领武装部队奖学金到英国修读机械工程，硕士毕业之后加入海军。30岁以后，他选择放弃安稳，将对日本料理的热中化为创业的动能。
位于滨海广场新翼，由林理伟一手创立的享乐食品（Emporium Shokuhin）除了有一家百货商店，还有八家餐馆。
享乐食品是林理伟第二次创业，第一次是2006年。他说：“不是遇上什么人生瓶颈，单纯想要尝试另类生活。”林理伟说得一派轻松，实则家人朋友都投下反对票。他透露：“十年过去了，家人还是担心的。”原因无他，林理伟从未涉足餐饮业。所幸妻子支持，让林理伟勇往直前。
第一次创业，林理伟选择开日式烧烤店。他说，十年前，本地餐饮业没现在这么蓬勃，日式料理也以寿司店为主。他于第一年开了三间分店，之后陆续扩大到咖啡馆和其他亚洲料理。
自称急性子，林理伟说，他从未花多于两个月成立一家新餐馆，“看准就着手执行。”有感于租金、人力、食材等成本连年上涨，按照过去在不同地点拓展营业的方式已不可行，林理伟决定另寻出路。
他卖掉手上部分股权，2015年初采复合式餐饮零售概念创享乐食品。他认为，这么做有两项优点。首先，将百货商店和餐馆集中于一处，他有更高议价能力，取得较低租金；其次，员工可自由调动，减少人力。例如，每家餐馆可依据各自的高峰时间安排人手，或一位主厨可兼顾多家餐馆。
从产地购原材料便宜三成
原材料方面，林理伟选择从产地直接采购，售价比本地一般日本超市便宜10％到30％。
擅于创造优势的林理伟在挑选海鲜原产地同样独树一格。他说，新加坡人喜欢尝新。“北海道螃蟹？太多人试过了。爱媛县以橘子饲养的三文鱼，光这一点就很吸引人。”
若以为林理伟毫无缘由找上当地养殖业者既取得合作允可，则大错特错。“这是过去十年累积下来的人脉，十年前我想这么做是不可能的。”
由于对海鲜料理情有独钟，林理伟最喜欢去日本和西班牙。一开始只是对日本料理产生兴趣，不料日后成了创业的灵感来源。
八家餐馆共600道菜 每道菜推出前至少尝三遍
说到对饮食的热爱，林理伟的启蒙发生于5岁那年。活蹦乱跳的小男孩被妈妈要求到厨房当个小帮手，他依稀记得，除了剥蒜头，还从旁协助炒了一道菜心。他笑着说：“味道全忘了，记忆中只有炒菜。”
时光拉回来35年后，为了确保餐馆的每一道菜色香味俱全，和林理伟并肩打拼了两年的资深营销经理韩爱玲透露，“每一道菜推出前，他至少尝过三遍。”据说，八家餐馆一共研发了600道菜，等于林理伟反复尝了将近2000遍。
林理伟说：“到了第五遍还是不行，我们就放弃。”
他分享，遇过不少人询问，难道不担心主厨被挖角或跳槽？他的应对方式是每确认一道菜，即要求厨师将烹调方式和材料一一记录下来，每一次按照同样的食谱进行料理。林理伟认为，或许是海军的训练，使得他事事要求精准，“这么做也不会因为没了谁而不行。”
接下来，林理伟力推网络宅配服务，目标群是热爱日本生鲜的消费者。至于会否跨足海外，他表示目前还在评估区域经济发展状况和寻找适合的合作伙伴。
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