说商道事
一家人围着饭桌用餐的时光最温馨，也最难忘，哪怕只是粗茶淡饭、清粥小菜。
进入社会后开始接触山珍海味，最暖心暖胃的，往往是那些吃了几代人的简单菜肴。
五位来自不同领域的企业老板在这一期的﹁说商道事﹂，分享了充满回忆的家传菜。
有趣的是，三位男士都是到外国求学时，才不得不拿起锅镬学做菜。
李云峰，马可波罗海业（Marco Polo Marine）集团总裁，41岁
█ 2003年接手家族船运业务，发展成为综合海事物流集团，2007年在新加坡交易所（SGX）挂牌。
█ 2014年油价狂泻导致集团一度亏损超过3亿元，2017年债务重组成功，重新出发。
█ 2014年和台湾女星徐若瑄结婚，育有一子。
福建面酱汁别有风味
母亲通常会在周末下厨。一些特别的日子像生日之类的，她会煮很多菜肴，最后变成自助餐会。她的福建面跟外面买的很不一样，材料基本上是鸡蛋、虾、鱼饼、鲍鱼片和菜，不过酱汁很特别。应该是祖母教她之后，她再改良。这道菜要在特别节日或家庭聚会时才有机会吃到。
我在澳大利亚求学时开始下厨，人在离家时总会比较独立，可惜煮得没有母亲好，尤其是她的中餐和印尼菜。烹饪这门艺术不像数学公式，甚至更复杂，我又喜欢尝试不同的煮法。
最擅长的应该是西餐，尤其是法国餐。拿手好菜应该是牛扒吧！我会调配自己的酱料，到目前为止家人都没有任何投诉（至少没有人在我面前投诉）。炒饭应该也不错，我知道从选米、火候到材料的不同，会有很大差别，所以尝试保持一致性，可是每次炒出来都不同，哈哈！
对于吃，我可以很简单，忙的时候甚至一片面包和一杯白开水就解决。从最基本的填饱肚子到精美佳馔，重点不只是食物，还有跟谁一起吃。有些事，简单就是幸福。
徐若瑄的日式泡饭
只要太太（徐若瑄）有在新加坡都会尽量下厨。这是一道相当普遍的日式料理，我太太发现我喜欢吃所以学做。虽然不太难，不过准备过程很繁琐，她还加了明太子。我要求时她就会做，我想没有人会做得比她更好，哈哈！
陈美燕，姑妈家私房菜创办人，65岁
█ 从小在乌敏岛长大，8岁下厨煮饭，十六七岁才搬到本岛。
█ 2006年和妹妹到上海开设主打新加坡菜肴餐馆，后来结业。
█ 2009年在新加坡卷土重来，最出名是亚参鱼头。2017年获“美食至尊”北区首选美食前三甲。
除夕必备“消灾”罗汉斋
我以前住在姑姑家，姑丈在酒楼工作，所以跟他学了不少菜。我是家中老大，有六个弟妹，逢年过节和家庭聚餐都是我一手包办。
罗汉斋是其中一道家传菜，通常是我祖母和妈妈做，现在我也会煮。特别是大年除夕凌晨12点拜拜时，一定要有这道菜，因为“罗汉斋”代表“消灾”。这道菜不但意头好，也很健康，所以我很喜欢。我们家是很传统的，像是年初一不能吃粥，不然会“穷足一整年”。
还记得我8岁时就开始站在凳子上煮东西，食物可以加强家人和朋友之间的凝聚力。所以，我也把一些家传菜带到“姑妈家”，像是姜丝麻油酒鸡、虾卷还有乌敏岛啦啦米粉。
梁善福，梁介福药行第三代接班人之一，58岁
█ 祖父梁润之1928年成立药行，生产斧标驱风油。
█ 1993年加入家族企业负责市场营销和业务发展。
█ 产品远销50多个国家，包括中东、非洲、美国、澳大利亚和欧洲等。
新鲜鱼片汤一锅熟
一定要推荐我妈妈的鱼片汤。很简单，只需要新鲜鱼片、芫荽、青葱、姜和甜酱瓜，烧一锅热水把全部材料煮熟，加上盐和酱青就可以了。所以，即使在酒店内也能煮。
这道菜应该是祖母传给妈妈的，我的祖母也很会做菜。妈妈通常会在采购食材那天煮这一道菜，因为鱼一定要是从巴刹新鲜买的，任何一种鱼都可以，不过妈妈通常会用西刀鱼。我们小时候她没有帮手，要负责打理整个家，所以通常煮简单又有营养的食物给我们吃。
我在美国生活五年，都是自己下厨，拿手菜是烩海参和泰国餐。
陈益智，城贸控股（Cityneon）执行主席兼集团首席执行官，46岁
█ 2014年担任展会筹办和推广公司Victory Hill Exhibitions（简称VHE）总裁。
█ 2015年带领VHE加入城贸，公司开始转型通过知识产权发展特展业务。
█ 现巡回复仇者联盟的《S.T.A.T.I.O.N》、《变形金刚汽车人联盟》和《侏罗纪世界》特展。
红豆年糕炸蒸皆可口
农历新年时或一些重要纪念节日时，母亲就会做我爱吃的红豆年糕。做法是祖母传授给她的，必需把蜜红豆浸泡隔夜，接着还要蒸和炸，工序很多。我尝试过自己做，可是没有母亲做的好吃。
母亲通常会沾蛋液再拿去炸，也可以蒸来吃。外面卖的年糕比较甜，肯定没得比。这是我从小吃到大的，格外有意义。
还记得大学时学做菜，结果烧焦了。虽然我只会弄杯面，不过很喜欢吃，特别是本地小吃如炒菜头粿、云吞面和印度煎饼。武吉知马第6道有家咖啡店的云吞面，酱料是自家调配的，可以感受到那份用心。
伍爱梅，Ganbanyoku岩盘浴创办人，71岁
█ 出生缅甸，1967年排华时期和家人以难民身份逃到香港。
█ 1972年开始在新加坡从事珠宝生意，也经营餐饮、中式古董家具和房地产生意。
█ 退休近20年，引进日本传统的火山石岩盘浴，再战商场。
缅甸国菜鱼汤米粉
“Mohinga”是缅甸鱼汤米粉，以鹰嘴豆粉、烤米粒、鱼浆、鱼露、鲶鱼等煮成一锅汤，配搭米粉一起吃。这是一道健康食品，从街边小档到高级餐馆都有卖，可说是缅甸的国菜。家人聚在一起时会吃这道菜，也提醒我们在缅甸的根。
从小有保姆帮忙打点，而且我的朋友都很会煮，经常送好料到我家。所以我都忙着吃，没有时间学煮，就连烧开水也不会！可是我的味蕾很敏感，能够分辨出菜肴里的食材，所以会给意见改良菜肴。
我喜欢吃，字典里没有“减肥”这个词，但我的胃只装最好的，不想浪费任何空间给多余的卡路里。
（照片由受访者提供）
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