木子：日本的茶与道

上期说殖民地统治者因为物资匮乏，所以绞尽脑汁地开发并运用工业技术，最终在一棵茶树上制造出白茶、绿茶和五种红茶。无独有偶，同样是物资不算富饶的日本，也在一棵茶树上，创造了玉露、抹茶、煎茶、番茶和粉茶五种绿茶。如果再加上焙茶和玄米茶，正巧也是七种茶。

日本的七种茶里头，最尊贵的是玉露，号称“百树难求一叶”，可见其珍稀程度。因为太稀缺，所以知道的人不多。一般误以为日本最高级的抹茶，其实是老二。

说起抹茶，自然要提到释最澄、释空海和释荣西三人。最澄和空海都是跟随日本遣唐使到中国修习佛法的僧侣。最澄在归国时带回去的茶籽，据说种出了日本的第一棵茶树。空海到宫中弘扬佛法时，也顺带把从中国学到的、原名末茶的煎茶方法引介进入皇室和上流社会，兴起了高贵典雅的弘仁茶风。