站长的话

诚如作者所言，在本地的咖啡店、小贩中心和食阁，确实有一些摊位开张不到几个月就关门大吉，换人经营，周而复始，犹如走马灯似的。

摊位的生意兴旺与否，虽然与食物是否好吃，口碑是否良好，经营是否得法有着莫大的关系，但是经营摊位的成本，尤其是租金和人工费，也是关键因素。

有的新摊位售卖的食物虽然相当美味，但是与口碑卓著的老摊位相比，毕竟没有那么大的知名度。而要建立商誉是需要时间的。除非新摊主的流动资金相当充足，能够经历得起一段时间的亏损，再来实现转亏为盈，不然往往会在建立口碑的阶段，就因为缺乏资金而不得不歇业。于是就出现了新摊位开了又关，关了又开的恶性循环。