盼客家美食传承下去

这次潮州节，承蒙潮州朋友盛意，有机会品尝了几道著名的潮州经典美食，顺便体会到潮州节的热闹气氛，心情无限激动。

吃过几样潮州佳肴，齿颊留香，我不由想起自己的家乡菜客家美食。国人都以客家酿豆腐代表客家美食，客家酿豆腐确实是可排第一位，然而客家美食繁多，如算盘子、黄酒鸡、笋粄、焖猪脚、盐焗鸡、梅菜扣肉、酒糟鸡、萝卜丸、牛肉丸、惠州炸肉、咸茶、擂茶和兜汤等。

南洋客属总会属下20多家属会，并非家家都能烹饪客家菜，也非个个会员都会烹煮诸如惠州炸肉、海陆丰和河婆人的佳肴咸茶和擂茶、永定人的兜汤等的客家菜。虽然一些活跃的会馆或许还可能找到烹调能手，但一些前辈高手因年事已高而退出厨房，后续无人，非常可惜。老祖宗的厨艺不该如此失传，会馆前辈衮衮诸公应设法传承给后人。