小贩面对的困难及挑战

新加坡旅游局自前年起，每年重点介绍一座本地熟食中心。这无疑是一件好事，因为小贩是我国饮食景观重要的一部分。

但是，今天经营小贩熟食是不容易的，要面对重重困难及挑战。例如食客的口味改变了，有更多的健康知识，偏重于少糖及少油，所以小贩也必须做出一定的改变，以适应他们的需求。

再者，很多小贩摊主是第一代经营者，他们的家人不一定想继承生意，为了不要让手艺失传，就必须转给有志接手的外人，传授他们亨煮美食的成功秘诀。