小贩面对的困难及挑战

新加坡旅游局自前年起,每年重点介绍一座本地熟食中心。这无疑是一件好事,因为小贩是我国饮食景观重要的一部分。

但是,今天经营小贩熟食是不容易的,要面对重重困难及挑战。例如食客的口味改变了,有更多的健康知识,偏重于少糖及少油,所以小贩也必须做出一定的改变,以适应他们的需求。

再者,很多小贩摊主是第一代经营者,他们的家人不一定想继承生意,为了不要让手艺失传,就必须转给有志接手的外人,传授他们亨煮美食的成功秘诀。

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