蛋白质

南大食品科技计划主任陈维宁教授（右）和高级研究员崔光辉博士利用微波技术，从啤酒糟（陈维宁手中）提取蛋白质，并制成护肤霜（崔光辉手中）。（李姿仪摄）

微波技术提炼啤酒糟收获蛋白质满足需求还可制护肤霜

13/04/2024

研究指出，蛋白质不易分解，摄取太多蛋白质会增加脂肪、胆固醇和其他物质在动脉壁内外积聚，容易对动脉造成伤害。（iStock图片）

蛋白质摄取过量恐危害心血管健康

09/03/2024

食物的质与量要并重，营养素的品质与摄取量也应被重视。（iStock图片）

优质营养素吃进肚身体更快乐

23/01/2024

Life3 Biotech用微藻蛋白粉（绿色盒子）和小麦粉（大包）混合制拉面，微藻蛋白粉也可以单独做成拉面，只是口感不同。（张俊摄）

太阳能供电AI管理我国首个微藻厂拟明年生产替代蛋白食品

22/12/2023

六种罐头豆类营养价值各不同，一些可即开即吃，一些适合入菜。左起：北海道红豆、“四杂豆”、无盐有机黑豆、利马豆、茄汁培根焗豆和茄汁焗豆。（龙国雄摄）

颗粒小营养高健康豆类一把抓

19/11/2023

用植物替代蛋白制成的“牛肉包”。（淡马锡理工学院提供）

理工学院学生做植物蛋白“牛肉包” 倡导可持续理念

07/11/2023

何汉龙医生晚餐有时吃火锅，食材少不了家人喜爱的鱼。
Credit
受访者提供

美容医生每日用餐会看活动量

24/10/2023

南大研究员找到在细胞内调节和运输胆固醇的关键蛋白质。南大李光前医学院研究员内藤朋树（左）和佐伯恭范副教授是其中的研究员。（南大提供）

南大研究发现人体细胞调控胆固醇方法

29/09/2023

本地居民饮食中，脂肪摄取量增加，更多人被肥胖和高危BMI指数问题困扰。（档案照片）

本地肥胖率持续上升饱和脂肪摄取量超标

27/09/2023

肉类、乳制品、豆类、鸡蛋等，都是蛋白质的来源。（iStock图片）

蛋白质种类多吃对才受益

11/07/2023

用植物蛋白制支架国大培育出更便宜的人造肉

01/05/2023

澳洲研究：人体肺部新发现蛋白质能粘附冠状病毒阻传播

11/02/2023

杜克—国大医学院心血管与代谢疾病研究教授库特（右）和助理教授维贾贾带领团队展开研究，研发出促进器官自行修复的治疗。（邝启聪摄）

杜克—国大医学院研发世界首创抗生素治疗促受损肾脏自行修复

02/02/2023

选择对的食物及培养良好的进食习惯，加上适当运动，是维持健康体态的关键。（iStock图片）

多管齐下健康减脂享瘦无负担

24/01/2023

本地食品业者安吉天贝采用黄豆发酵食品天贝来制作肉干，目前也和Monde Nissin新加坡携手打造植物肉饺子。此外，Monde Nissin新加坡与老字号传统点心品牌新美兴合作，制作植物肉叉烧包。（张思庆摄）

菲公司我国设替代蛋白质食品中心以植物肉制叉烧包本地商家抢先机

14/01/2023

符懋昇至今吃过17种虫子，包括蝉、蝎子等。（受访者提供）

本地生物研究家把昆虫当零食七年吃17种

10/12/2022

亚洲食品与酒店及餐饮设备展今年回归，并为替代蛋白质食品、植物肉产品和相关科技设立展览区。本地鱼丸品牌波波（BoBo）也推出旗下新的植物肉产品。（唐家鸿摄）

推出本地特色替代蛋白质产品传统厂商看准机会进军植物肉食品市场

06/09/2022

吴浚生：有机食品不等于可持续食品

16/08/2022

研究表明，名为“鸟苷酸结合蛋白”的蛋白质具有直接结合并杀灭特定类型细菌的潜力。（海峡时报档案照）

一种免疫蛋白有望应对抗生素耐药性

06/08/2022

坚果含丰富蛋白质及各种矿物质，可帮助骨骼、肌肉、韧带的生长与修复，也有益心血管健康。（档案照）

年长者须吃乳清蛋白粉吗？

28/06/2022

偏头痛与蛋白质水平异常有关

31/05/2022

3D打印技术也可用于制造食品。慕尼黑工业大学已在德国的实验室进行这类尝试，制出面包等食品。（慕尼黑工业大学提供）

本地与外国大学联手研究用3D打印制造蛋白质食品

03/05/2022

维林小学的学生们在食堂里享用含有乐谷（Peasy）植物蛋白的午餐。（林国明摄）

提高可持续发展意识维林小学每周三提供植物蛋白食物

30/11/2021

中国成功将工业尾气转化成饲料蛋白

05/11/2021