制作配方较健康 腊肠午餐肉飘本地风味

郑亚明常对员工说:“食品安全是我们的责任,我们不能吃、不敢吃的东西,绝对不能让顾客吃。”(宋占勇摄影)

现代人注重健康,对加工食品敬而远之,壹级食品私人有限公司却能逆流而上,标榜着少盐少糖的较健康腊肠和罐装午餐肉,营业额都呈现上升趋势。

在一些人的印象中,腊肠和午餐肉等加工食品都不健康,因为个别厂商为了呈现这些食品的“色、香、味”,会添加色素、防腐剂、饱和脂肪及硝酸盐(nitrate)。受限于刻板印象,加上伴随时代发展,人们生活需求的改变,腊肠制造业在本地逐渐没落,从鼎盛时期的十几家加工厂,如今相信剩不超过五家。

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