制作配方较健康 腊肠午餐肉飘本地风味

现代人注重健康，对加工食品敬而远之，壹级食品私人有限公司却能逆流而上，标榜着少盐少糖的较健康腊肠和罐装午餐肉，营业额都呈现上升趋势。

在一些人的印象中，腊肠和午餐肉等加工食品都不健康，因为个别厂商为了呈现这些食品的“色、香、味”，会添加色素、防腐剂、饱和脂肪及硝酸盐（nitrate）。受限于刻板印象，加上伴随时代发展，人们生活需求的改变，腊肠制造业在本地逐渐没落，从鼎盛时期的十几家加工厂，如今相信剩不超过五家。

然而，正所谓危机与契机并存。其中一家腊肠制造厂——壹级食品私人有限公司，不仅腊肠业务越做越大，营业额连年上升，近半年来生产的罐装午餐肉销量也增加约30％。值得一提的是，这家公司的老板郑亚明，并没有太多制作腊肠的经验，他是从2011年才接手这家腊肠厂。