佛跳墙新春促销

曾被美食家蔡澜誉为“全球最好的餐厅之一”的潮州发记酒楼，新年外卖最畅销的菜肴是佛跳墙。其过人之处在于食材用的是干鲍，浓汤加入干鲍汁熬煮，香浓而滑爽。

潮州发记酒楼老板李长豪指出，发记在南非等国制作干鲍，所以干鲍货源很充足。

佛跳墙的原料处理与制作费时，单是处理干鲍要四天，花胶、海参的泡发则需一两天。烹煮一道佛跳墙，至少要熬6个小时。