热闹、典雅、幽静…… 喝一杯心情下午茶

  新加坡人“喝”下午茶多年,下午茶亦如茶,选择多样,热闹、典雅、幽静,可依心情作选择。

周末,最有心情喝下午茶。

想喝下午茶,一般到酒店和餐馆。其实,还有不少好去处,从热闹的购物商场、典雅的博物馆,到幽静的山上,可依据心情和喜好作选择。

喝下午茶的地方越来越多,老牌百货公司马莎(Marks & Spencer)上个月初在本地开设第一家咖啡馆,提供英式下午茶。此外,下午茶的风格也起了变化,不限在传统的三层银色托盘里,新开张的Janice Wong Singapore餐馆,将下午茶打造成精致的美食艺术,并注入好玩的元素。

购物商场的下午茶  

逛商场累了,希望立刻有个地方可以享用下午茶,放松身心。

会德丰广场(Wheelock Place)马莎百货里的咖啡馆,提供这样的便利。发言人接受联合早报访问时说,为了迎合新加坡不断变化的咖啡馆文化,决定开设首家餐桌服务(Table Service)咖啡馆,给顾客在店里享受独特的餐饮体验。

这里的英式下午茶,包括英式松饼(scone)和三文治等,两人份下午茶套餐收费$29.90,一人份松饼套餐收费$5.90。

会德丰广场的马莎百货咖啡馆。(受访者提供)

距离会德丰广场不远的首都剧院商场(Capitol Piazza),则有Angelina法式下午茶。

这家法国历史悠久的茶坊兼糕点屋,除了招牌的热可可(Angelina's Old-Fashioned Hot Chocolate L'Africain),还有两款下午茶选择。其中一款以甜品为主,有巧克力、巧克力糕点、巧克力马卡龙等,一人收费$42。另一款主打咸食,有迷你法式洛林乡村咸派(Quiche Lorraine)、蟹肉饼和三文治等,两人收费$69。经理Joseph Paul说,比其他国家Angelina下午茶,本地的大致相同,除了咸食具有本地风味。

博物馆的下午茶  

到博物馆参观文物可增进知识,在里头享用下午茶,似乎也特别有气质。

本地著名糕点师黄慧娴(Janice Wong)一个多月前,在新加坡国家博物馆开了Janice Wong Singapore餐馆,主打现代点心和甜点。由于她擅长美食艺术(food art),博物馆的地点跟她的理念契合。

Janice Wong Singapore餐馆风格缤纷。

餐馆的下午茶,包括2amdessertbar的12款甜品,有各式Chocolate Bon Bon巧克力块,以及不同口味的麻糬(mochi)和雪糕等。

食客可以从13种Chocolate Bon Bon、6种麻糬和12种雪糕中,挑选喜欢的口味。有不少特别的雪糕味道,例如香茅饭、爆米花咸焦糖和啤酒牛油。

下午茶的价格是两人$58,每天下午3时至6时。

Janice Wong Singapore餐馆的下午茶。

山坡上喝下午茶

偏爱娘惹食物,可以到本地美食家温美玉(Violet Oon)连同儿女于去年底在国家美术馆开设的餐馆National Kitchen,品尝娘惹风味下午茶。

餐馆取名为“国家厨房”,是要向世界各地的访客介绍原汁原味的本土美食。餐馆虽然主打娘惹菜,也推出各种狮城标志性美食,如海南鸡饭、沙爹、客家算盘子和欧亚裔参峇虾等。

下午茶特色之一,即包括其招牌菜如小金杯(Kuay Pie Tee)、干叻沙、参峇牛肉包、木薯糕配椰糖和椰浆(Kueh Beng Kah)和渔网煎饼配椰糖酱(Roti Jala with Gula Melaka Sauce)。

价格方面,两人收费$56++。

National Kitchen的娘惹风味下午茶。(受访者提供)

“偏僻”的下午茶 

山坡上喝下午茶,暂时远离市区的喧器。

位于登布西路(Dempsey Road)的House at Dempsey,“躲”在山坡一端。据悉,不少食客都迷路。

虽然地点难找,其吸引力恰恰在清幽的环境。餐馆外可以欣赏绿油油的自然风景,听到风声、虫声、鸟鸣。

这里的自助餐下午茶分三大类:咸味食物如迷你汉堡包、沙拉和印度圆形脆饼(papadum);烤牛肉、香料鸡肉和烤蘑菇等三文治;甜点如莓果蛋糕、芫荽奶油酥饼和咖喱叶杏仁布朗尼。

下午茶每逢星期四和星期五,下午3时至5时30分,成人收费30元++。

House at Dempsey的户外用茶区。

另一家“偏僻”的地点,是在樟宜路的Fresh Fruits Lab咖啡馆。

到这里喝下午茶像是一场“实验”,食物和饮料多数装在类似实验室的试管(test tube)和烧杯(beaker)的器具。

创办人陈倩文说,一开始就希望试验出不同口味的饮料,“我用烧杯尝试调出不同配方的饮料,想不到我的团队直接用烧杯试喝,从而给我们灵感,干脆用烧杯当杯子用,增添顾客用餐的新鲜感和乐趣。”

两人份下午茶是38元++,星期二至星期五,下午3时至5时。

Fresh Fruits Lab以“实验室”为主题的下午茶。(受访者提供)

下午茶的趋势

下午茶可追溯到17世纪的英国。经典的英式下午茶由点心和茶组成,点心一般装在一个三层的银色托盘里,从下到上分别为三文治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃时顺序一般由下到上,由咸到甜。

现在的下午茶趋势,不单要好吃、好看还要好玩。

像黄慧娴的下午茶风格,就跳出传统框框。

她说:“我们的下午茶没有马卡龙和三文治,有多种巧克力、雪糕、麻糬,蛋糕和西班牙油条(Churro)。现在的下午茶讲究缤纷多彩,好玩而且多样化。顾客一直想尝鲜,有新的饮食体验,我们希望让他们享用独特的下午茶。”

她为下午茶注入好玩的元素,不少单品从外表看不出是甜食还是咸食,具有一股“神秘感”。其中的雪糕个个以“石头”的形状呈现,代表她从大自然取得灵感,希望借由食物表达不完美中完美的概念。为下午茶点缀的粉红色小花,还是黄慧娴自己种的珊瑚藤(Chain of Love)。

此外,餐馆里的桌子都是拼图形状,增添用餐的趣味。

House at Dempsey的发言人指出,享用下午茶的氛围很重要,除了食物要具备色香味,多款选择,环境也要优美,让食客可以拍照放上社交网分享,“我们特地用了很多花、复古书和碟子等布置,希望打造让大家眼前一亮的环境。由于享用下午茶的时间关系,一般食客想吃到新鲜轻盈的口味,因此食物味道要丰富但没有负担。”

 

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