新加坡人“喝”下午茶多年，下午茶亦如茶，选择多样，热闹、典雅、幽静，可依心情作选择。
周末，最有心情喝下午茶。
想喝下午茶，一般到酒店和餐馆。其实，还有不少好去处，从热闹的购物商场、典雅的博物馆，到幽静的山上，可依据心情和喜好作选择。
喝下午茶的地方越来越多，老牌百货公司马莎（Marks & Spencer）上个月初在本地开设第一家咖啡馆，提供英式下午茶。此外，下午茶的风格也起了变化，不限在传统的三层银色托盘里，新开张的Janice Wong Singapore餐馆，将下午茶打造成精致的美食艺术，并注入好玩的元素。
购物商场的下午茶
逛商场累了，希望立刻有个地方可以享用下午茶，放松身心。
会德丰广场（Wheelock Place）马莎百货里的咖啡馆，提供这样的便利。发言人接受联合早报访问时说，为了迎合新加坡不断变化的咖啡馆文化，决定开设首家餐桌服务（Table Service）咖啡馆，给顾客在店里享受独特的餐饮体验。
这里的英式下午茶，包括英式松饼（scone）和三文治等，两人份下午茶套餐收费$29.90，一人份松饼套餐收费$5.90。
距离会德丰广场不远的首都剧院商场（Capitol Piazza），则有Angelina法式下午茶。
这家法国历史悠久的茶坊兼糕点屋，除了招牌的热可可（Angelina's Old-Fashioned Hot Chocolate L'Africain），还有两款下午茶选择。其中一款以甜品为主，有巧克力、巧克力糕点、巧克力马卡龙等，一人收费$42。另一款主打咸食，有迷你法式洛林乡村咸派（Quiche Lorraine）、蟹肉饼和三文治等，两人收费$69。经理Joseph Paul说，比其他国家Angelina下午茶，本地的大致相同，除了咸食具有本地风味。
博物馆的下午茶
到博物馆参观文物可增进知识，在里头享用下午茶，似乎也特别有气质。
本地著名糕点师黄慧娴（Janice Wong）一个多月前，在新加坡国家博物馆开了Janice Wong Singapore餐馆，主打现代点心和甜点。由于她擅长美食艺术（food art），博物馆的地点跟她的理念契合。
餐馆的下午茶，包括2amdessertbar的12款甜品，有各式Chocolate Bon Bon巧克力块，以及不同口味的麻糬（mochi）和雪糕等。
食客可以从13种Chocolate Bon Bon、6种麻糬和12种雪糕中，挑选喜欢的口味。有不少特别的雪糕味道，例如香茅饭、爆米花咸焦糖和啤酒牛油。
下午茶的价格是两人$58，每天下午3时至6时。
山坡上喝下午茶
偏爱娘惹食物，可以到本地美食家温美玉（Violet Oon）连同儿女于去年底在国家美术馆开设的餐馆National Kitchen，品尝娘惹风味下午茶。
餐馆取名为“国家厨房”，是要向世界各地的访客介绍原汁原味的本土美食。餐馆虽然主打娘惹菜，也推出各种狮城标志性美食，如海南鸡饭、沙爹、客家算盘子和欧亚裔参峇虾等。
下午茶特色之一，即包括其招牌菜如小金杯（Kuay Pie Tee）、干叻沙、参峇牛肉包、木薯糕配椰糖和椰浆（Kueh Beng Kah）和渔网煎饼配椰糖酱（Roti Jala with Gula Melaka Sauce）。
价格方面，两人收费$56++。
“偏僻”的下午茶
山坡上喝下午茶，暂时远离市区的喧器。
位于登布西路（Dempsey Road）的House at Dempsey，“躲”在山坡一端。据悉，不少食客都迷路。
虽然地点难找，其吸引力恰恰在清幽的环境。餐馆外可以欣赏绿油油的自然风景，听到风声、虫声、鸟鸣。
这里的自助餐下午茶分三大类：咸味食物如迷你汉堡包、沙拉和印度圆形脆饼（papadum）；烤牛肉、香料鸡肉和烤蘑菇等三文治；甜点如莓果蛋糕、芫荽奶油酥饼和咖喱叶杏仁布朗尼。
下午茶每逢星期四和星期五，下午3时至5时30分，成人收费30元++。
另一家“偏僻”的地点，是在樟宜路的Fresh Fruits Lab咖啡馆。
到这里喝下午茶像是一场“实验”，食物和饮料多数装在类似实验室的试管（test tube）和烧杯（beaker）的器具。
创办人陈倩文说，一开始就希望试验出不同口味的饮料，“我用烧杯尝试调出不同配方的饮料，想不到我的团队直接用烧杯试喝，从而给我们灵感，干脆用烧杯当杯子用，增添顾客用餐的新鲜感和乐趣。”
两人份下午茶是38元++，星期二至星期五，下午3时至5时。
下午茶的趋势
下午茶可追溯到17世纪的英国。经典的英式下午茶由点心和茶组成，点心一般装在一个三层的银色托盘里，从下到上分别为三文治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃时顺序一般由下到上，由咸到甜。
现在的下午茶趋势，不单要好吃、好看还要好玩。
像黄慧娴的下午茶风格，就跳出传统框框。
她说：“我们的下午茶没有马卡龙和三文治，有多种巧克力、雪糕、麻糬，蛋糕和西班牙油条（Churro）。现在的下午茶讲究缤纷多彩，好玩而且多样化。顾客一直想尝鲜，有新的饮食体验，我们希望让他们享用独特的下午茶。”
她为下午茶注入好玩的元素，不少单品从外表看不出是甜食还是咸食，具有一股“神秘感”。其中的雪糕个个以“石头”的形状呈现，代表她从大自然取得灵感，希望借由食物表达不完美中完美的概念。为下午茶点缀的粉红色小花，还是黄慧娴自己种的珊瑚藤（Chain of Love）。
此外，餐馆里的桌子都是拼图形状，增添用餐的趣味。
House at Dempsey的发言人指出，享用下午茶的氛围很重要，除了食物要具备色香味，多款选择，环境也要优美，让食客可以拍照放上社交网分享，“我们特地用了很多花、复古书和碟子等布置，希望打造让大家眼前一亮的环境。由于享用下午茶的时间关系，一般食客想吃到新鲜轻盈的口味，因此食物味道要丰富但没有负担。”
赞
