新菜上桌黄亿敏照片由餐馆提供新鲜,是The Clan餐馆给人的感觉。除了指食材的新鲜,餐馆每季会变换几道菜色,不同时候上门用餐,会有新鲜感。另外,餐馆由27岁的年轻主厨黄竣民,带领同样年轻的厨房团队研发新菜。除了新口味,摆盘设计也讲究美感,符合新一代食客“手机先吃”的标准。近期尝试了其秋季新菜单,当中有不少较为少见的菜色。例如乳鸽,搭配了无花果、栗子、烤过的洋葱等配菜。另一道新菜——小羊排,选用新西兰的带骨羊小排,肉质鲜嫩,加上炒过的小香菇,以及洒在羊排上的开心果碎粒,给羊排增加了口感。当然,厨师也明白,菜肴未必每次得更新,原本受欢迎的招牌菜,应保留。火山石烤牛里脊镇店之宝 被称为镇店之宝的火山石烤牛里脊(Waygu Beef Loin),就是食客所喜爱的。有趣的一点是,餐馆卖的是西餐,用的是叉子刀子,但这道火山石烤牛里脊,要用筷子,才能大快朵颐。上桌时,牛肉摆放在浅褐色的日本朴叶(Hoba)上,下面是一块温度250至300摄氏度的火山石。你可拿着筷子翻转牛肉,自己决定它的熟度。黄竣民透露:“日本朴叶,是一种秋天盛产的叶子。叶子会散发出一种特殊的叶香,为食物增添一份香气,给肉食带来不同感官的享受。”主菜吃完,甜品上桌时,再度看到了菜色的新意,而且摆盘迷人。甜品由20多岁的周凯玲主理,颜色缤纷。Autumn Profiteroles的泡芙夹着香草雪糕,淋上金桔酱,Fallen Fruits则以百香果蛋糕为主角,橘子冻乳加上橘子干片,呈现出酸甜口味。造型最漂亮,要数Chocolate Banoffee,打开巧克力球的圆形盖子,看到犹如盆栽的“花草”,上面铺着不同颜色的花瓣,巧克力是所谓的土壤,配着一起吃糖煮香蕉及百香果,创意十足。当然,别忘了先拍照。The Clan Restaurant地址:1 Selegie Road,#02-01/08 PoMo电话:6222 2084营业时间:每天上午11时30分至下午2时30分;傍晚6时至11时30分
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