传统 云吞面 叉烧香

水饺皮内裹着新鲜小虾和猪肉碎。

贪吃妹:美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年,喜欢到处觅食,满足味蕾的呼唤。

营业超过20年的CCK 190 传统云吞面,几个月前从蔡厝港搬迁到循环路美食中心。摊主沈夏萍(56岁)早期向叔叔学做云吞面,之后便和先生谢汉松(55岁)一起开小贩摊位卖云吞面。

夫妻俩每天凌晨3点就到档口准备。除了要煮汤、包云吞之外,还得亲自烤叉烧。沈夏萍说:“习惯了,我们一直以来都是亲力亲为。”烤出红亮诱人的叉烧肥少瘦多,还带点儿筋道。用烤箱可以慢慢烤熟一大块肉,烤制过程中刷上蜜汁,不仅可以防止表皮烤干,还能锁住水分,吃起来外焦里嫩、甜香爽口。

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