哪里尝鲜黄靖晶/报道餐馆提供照片克里斯多夫(Christopher James Millar)的家乡在澳大利亚墨尔本,当初因机缘巧合,朋友介绍他到新加坡工作,一待就是14年,现在已是永久居民。最近,他特别设计了“The Antipodes”菜单,呈现澳洲风味,其中包含他儿时有趣点滴。推介澳式特色料理“Antipodes”是住在北半球的人所指的澳大利亚和新西兰。Stellar at 1-Altitude的行政总厨克里斯多夫希望通过这次的“The Antipodes”菜单,推介具澳式特色的料理,当中还有他的小故事。他笑说:“Vegemite on toast,让我想起小时候,母亲把面包烤焦后,刨掉烤焦部分的画面。因此,搭配Vegemite的饼干是黑色,但那绝对不是烤焦的,哈哈!”聊到儿时回忆,克里斯多夫透露说,母亲并不爱烹饪,但她喜欢品尝不同的美食。“记得小时,母亲虽然不爱烹饪,我们一家人常常到不同餐馆吃东西。当时,我就非常好奇餐馆的厨房是怎样的地方?厨师在厨房忙什么?可能从那时开始,我就跟烹饪结下不解之缘吧。”或许是受克里斯多夫的儿时故事影响,总觉得这道澳式典型Vegemite酱,吃起来特别有亲切感。食材新鲜配搭“The Antipodes”菜单中的其他料理,充满新鲜配搭的惊喜。例如,鹅肝与生蚝的“Foie Gras”;日本雪蟹与韭葱的“Snow Crab”,擦出多层次口味的火花。特别的是在用餐间中,餐馆还特地安排食客到里头的“小花园”,即种有香草的柜台,由厨师现场用自家的新鲜香草准备一道清爽的柠檬蛋白派(Nitro poached lemon meringue),帮助食客清味蕾。甜品部分也很精彩,甜品师傅会现场呈现所选的甜点,比如用特制酱料挤出一朵朵“花”,或是撒上芬芳的香草做点缀。Stellar at 1-Altitude地址:1 Raffles Place电话:6438 0410
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