花卉入馔 喜迎春

春天是花开绽放的季节，百花报春，花卉也能成为盘中菜。以花入馔，你可能会问，花不像家常蔬菜，要怎么吃？其实，花卉的营养多元，吃法也多变，当成配菜或点缀，清爽凉拌或当甜点，都可以！有别于熟悉的中菜，联合早报记者访问了主理西餐及日本料理的厨师，了解他们如何设计出朵朵花开的美食。

自古以来，希腊、印度、中国等地的饮食文化中，早已有以花入馔的记载。

主理植物园新餐馆Botanico at The Garage的主厨奥维多（Antonio Oviedo）说：“人们食用花卉的历史久远，无论是希腊人或华人，他们以花入馔的原因都一样，那就是花卉不但美丽能为菜肴增色，还有营养，甚至是药效。”