唐山炒 吃一口怀旧美味

蚝煎,有干有湿。干者是将粉浆煎得较薄脆,而湿者则顺滑且入口即化。老一辈喜欢浓稠的蚝煎,俗称唐山炒。年轻人则偏爱香脆可口的蚝煎。

在熟食中心里,我们吃到的大多是干的版本。可是,位于惹兰白锡熟食中心的蚝煎林,竟然有干和湿两个版本。

摊主林伟发(64岁)从小就在他父亲的蚝煎档口帮忙。从三龙街搬迁至惹兰白锡熟食中心,蚝煎林走过了近50年历史。接手生意后,他一直与时并进,不断改进以符合现代口味,蚝煎林现已成为宵夜好去处。

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