每回到安国酒店(Amara Singapore)的中餐馆“丝绸之路”都有惊喜,黄钢敏师傅(Chef Jack Huang)加入餐馆的时间不是很长,却以创意和用心,为餐馆提供更多菜色,让食客有更多选择,吃得开心。
拉面真功夫
黄师傅具备拉面真功夫,来自内蒙古的他,曾经在山西学习面食制作,有17年经验。除此,在蔬果雕刻方面,甚至绘画,他都让人留下深刻印象,这些才艺用在菜色更显得别开生面。
喜欢看师傅拉面条,更喜欢他烹煮面条的味道,简单一碗红烧肉刀削面,就可看出师傅的好手艺。是才艺表演么?刀锋下,面团削出片片面,急飞入热腾的锅。端上桌的面条,四川花椒与辣椒汤头溢出芳香,面条带咬劲儿,红烧肉更是香得直让人嚷嚷吃不饱,真想再来大大的一碗。