Pollen五周年新菜 牛肉茶 中餐西做

Pollen为庆祝餐馆成立五周年，推出五道新菜色。当中，“牛肉茶”其实是西式肉骨茶。其他菜色则利用当季食材，呈现独特的口味。

由西餐厨师诠释中餐，效果可能有两种，一是不伦不类，另是做出特色。还好，滨海花园餐馆Pollen的总厨艾伦（Steve Allen）属于后者。为配合餐馆成立五周年，他和团队最近推出五道新菜色，其中一道“牛肉茶”（Beef Cheek Tea），就是西式肉骨茶。

他说：“这道菜结合马来西亚式的肉骨茶和英式的牛肉炖萝卜，但稍作改良。我四五年前在槟城第一次吃肉骨茶，很喜欢，现在也喜欢新加坡胡椒味较重的肉骨茶。”试吃后，慢煮后的牛肉软嫩，加入川芎、当归、玉竹和枸杞的汤汁，清澈而带有草药的甘香，让人忍不住把汤汁都喝完。