蟹酿枨

蟹酿枨是南宋时期的宫廷名菜,以肥美的雄性大闸蟹为食材,属于秋季菜肴。

爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

乍看上去这道“蟹酿枨(chéng)”似近年来的时尚菜肴作品,追究之下,它其实是南宋时期的宫廷名菜。据《武林旧事·高宗幸张府节次略》记载,清河郡王张俊贡进御宴食单中有“螃蟹酿枨”一菜,“枨”即橙。

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