费尔蒙新加坡的意大利餐馆Prego推出限时松露菜单,由于白松露价格飙升,主厨因此选用黑松露烹制奢华菜品。
年底松露季节来临,费尔蒙新加坡的意大利餐馆Prego按照惯例,推出限时松露菜单。有别于往年,由安东尼奥(Antonio Facchinetti)主掌的Prego这回无法呈献白松露菜品,一大原因是白松露今年飙到惊人的天价。
松露主要分为黑松露与白松露两大类。最珍贵的是来自意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)的阿尔巴白松露(Trifola D' Alba)。这种白松露只能在野外采集,虽然多年来不断有人研究人工培育,但都不成功。