内田弘守(Hiromori Uchida)有如魔术师般,只用了数分钟就把粉彩色的面团和红豆馅料,变成一朵娇嫩的“花”。
其实,这是他累积了20多年的功力。内田弘守是日本和果子老店岩邑堂的第五代掌门人。他在大学念的是法律,因不忍家族生意无人继承而走入历史,于是转换跑道学做羊羹(Yokan)等甜点。
由日本公司AnzenPax的总裁尾关勇主办的“羊羹展览会”(Yokan Collection),继2016年在法国巴黎初次展出后,今明两天将在国家博物馆展示,届时,有29家来自日本的羊羹店参与,现场也有日本师傅示范羊羹的制作。岩邑堂是参展店家之一。