Racines餐馆 尝尽两地风情

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苏菲特新加坡城市中心酒店(Sofitel Singapore City Centre)在金融区开业,酒店内的Racines餐馆颇有特色,除了法国厨师主理的法国经典菜,也尝得到地道中餐。


这家餐馆的名字Racines是法文,意即根。掌厨的迪布瓦(Jean-Charles Dubois)曾经营受法国人社群欢迎的小馆Balzac Brasserie,这回在Racines重整旗鼓,再次送上富欧洲乡土味的菜肴。


龙虾汤($28)是招牌菜,使用迪布瓦的家传食谱,用整只龙虾焖煮,汤头顺滑浓郁,罗勒、水芹起了画龙点睛作用,也为奶白汤汁添加一抹色彩。

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