美国米其林两星餐馆Aquavit主厨艾玛宾绅，是第一个获得米其林两星的瑞典籍女厨师。她认为厨师的工作讲究创意元素，所以她喜欢亮眼的装扮，因为打扮自己也是一种创意的表现。
头发挑染紫色，脚穿粉紫的运动鞋，从美国米其林两星餐馆Aquavit主厨艾玛宾绅（Emma Bengtsson，36岁）的打扮，就可看出她喜欢与众不同。这点在她的菜色中也看得出来，她的菜肴无论味道、颜色等，都有对比和层次。
身为女厨师，艾玛在男性为主的餐饮业中，鹤立鸡群，杰出的表现让人称羡。她最近来新加坡参与圣淘沙名胜世界Art at Curate系列的客座厨师，和Curate餐馆主厨哈拉特（Benjamin Halat）合作四手联弹活动。Art at Curate系列是限时餐饮体验，今年活动的焦点放在女厨师身上。
和艾玛做访问，不仅谈菜也谈打扮，她说：“我喜欢粉红色和紫色，这就是我的风格，特别喜欢穿颜色亮丽的鞋子。我不认为厨师就不能如此染发或穿鲜艳的服装。当然，我穿厨师服不必烦恼置装打扮，但我认为打扮自己也是一种创意的表现，厨师的工作也讲究创意元素。”
来自瑞典的艾玛，菜色风格新颖，但又有传统的味道。盐渍三文鱼片及海胆（Gravlax and Sea Urchin）是斯堪的纳维亚（Scandinavian）饮食特色的代表，选用海鲜食材，传统的腌制手法，带出不同味道。
她说：“斯堪的纳维亚风格的食物，讲究选用当地食材，并采用很多腌制、发酵等技巧丰富食物的味道。早期人们没有冰箱，这些方法能让食物更耐久，度过严冬。”
新颖的吃法，则可从猪肉块根芹和苹果（Mangalitsa Pork Collar with Celeriac and Apple）、鹅肝雪糕（Foie Gras Ice Cream served with Blackberries and Birch Syrup）上见创意。前者肉质软嫩，苹果丝添加不同口感，后者则是记者初次品尝，口感上虽不习惯但创新之作值得一赞。
食物简单就是美
艾玛是少数星级女厨师，她是第一个获得米其林两星的瑞典籍女厨师。好奇地问，女性主管厨房，运作上、风格上和男性有何不同？艾玛坦率回答：“我的厨房是很安静的，没有大声嚷嚷叫喊，在安静的环境下，我能更专注工作。当然，刚接手管理厨房时，面对人手出走，但现在组织起的团队，大家做事有秩序和条理，一切更顺畅。”
哈拉特补充，厨房讲究团队合作，现代厨房工作以更专业及系统性的模式运作，男女厨师皆能胜任。
艾玛四五岁就和外婆一起在厨房里“打转”，常烘焙巧克力蛋糕、苹果派等，为她后来成为甜品师傅，垫下基础。她说：“我们家里有个小花园，可以直接去摘取食材。”
她认为食物简单就是美，“我觉得像煮萝卜，把它煮熟后简单加上牛油，就很美味了。餐馆一般都把蔬菜煮得过头了。”
在餐饮界做出成绩，但艾玛笑说：“家人好像还不相信我能煮。妈妈还是家里的主厨，爸爸退休后也开始研究食谱，有时候还发资料给我呢！”
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