阿裕尼一带上个月迎来一品中餐馆,由拥有25年资历的厨师蔡源经掌厨,以大众化的价格送上酒店大菜。
蔡源经20岁便单枪匹马,从马来西亚怡保到新加坡,由最底层的学徒做起,辗转到同乐、宏仁堂、丰鼎鸿等多家餐馆服务,累积了丰富的烹饪经验。他也曾参加全国厨艺比赛,在80名参赛厨师中脱颖而出,勇夺冠军,摘下“炒饭王”桂冠。当时让他成名的碧绿鸳鸯炒饭,现在也可在一品的新年套餐中尝到。
他说:“许多小孩不吃蔬菜,我就思考怎么在菜色中加入蔬菜的营养,于是创制这道碧绿鸳鸯炒饭。我在炒饭中加入菠菜汁,除了让颜色更特别,也更健康。”