滨海湾金沙CUT by Wolfgang Puck主厨布朗,是一名牛肉鉴赏专家。他费功夫进口世界各地的牛肉精品,让食客有机会尝鲜。
称滨海湾金沙CUT by Wolfgang Puck的主厨布朗(Joshua Brown,46岁)为牛肉专家,一点也不为过。除了在厨房里煎牛排,他经常费功夫进口世界各地的牛肉精品。
该餐馆是国际知名牛扒馆,对于各种较为少见的牛肉品,布朗如数家珍:“我们曾引进无角红牛(Red Poll)、长角牛(Longhorn)、高地牛(Highland)等,不同牛种肉质肉味都不一样。无角红牛是草饲牛,味道比较轻柔。相比之下,长角牛的味道比较浓郁,口感较有嚼劲。高地牛的脂肪较多,赋予更香嫩的味道。”