西班牙人“豪迈”切割鲔鱼

切割鲔鱼腰椎部分时,需要靠朱巴尼(左二起)、Chef Hideki和西班牙切割师傅三人一起搬动。
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说到鲔鱼,人们或许会联想到日本筑地市场著名的鲔鱼拍卖,但其实西班牙人和日本人同样热爱鲔鱼,他们甚至还有一项长达3000年历史的传统鲔鱼切割法“El Ronqueo De Atún”(译名:鲔鱼打呼)。这奇特的名字源自于刀在切割鱼脊椎时发出的声音听起来与鲔鱼打呼声相似。

圣淘沙FOC餐馆3月底从西班牙进口一尾长1.7米、重165公斤的蓝鳍鲔鱼,并首次在本地举行一场鲔鱼盛典。活动包括现场切割鲔鱼,再由七名厨师分别烹煮不同的鲔鱼部位。

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