一个人的晚餐：马铃薯炖肉

上个星期，阿单跟私人厨师李健进学习烹煮日式咖喱饭，这个星期，阿单要学习用同样的基本食材——萝卜、马铃薯、洋葱和五花肉（pork belly），做一道马铃薯炖肉（nikujaga）。这是一道日式家常菜，大人小孩都爱。阿单有个在日本住了五年的朋友，她说日本的家庭主妇都要学会做这道菜。

材料：

• 一个萝卜
• 一个洋葱
• 三个小马铃薯
• 200克五花肉
• 20克蒟蒻（konyaku）
• 500毫升水
• 半包柴鱼高汤粉（约3克）
• 橄榄油少许
• 四汤匙味醂（mirin）
• 四汤匙酱青
• 两汤匙日本清酒（Sake）（可依个人口味加或不加）
• 一汤匙黑糖（brown sugar）

做法：

1.将洋葱切成薄片，萝卜和马铃薯切成块状（注：萝卜采用随意切法，边切边转动萝卜，切出不规则形状）

2.在锅里倒入橄榄油，待油烧热后，放入萝卜、马铃薯、洋葱和五花肉一块儿炒。

3.加入柴鱼高汤粉和500毫升水。

4.加入味醂、酱青和黑糖调味。

5.蒟蒻切片，在每一片蒟蒻的中间划一刀，把蒟蒻的一端穿入切口处，朝同一个方向拉出，就能制造出花纹。

6.加入蒟蒻，煮20分钟。

7.马铃薯炖肉完成了。

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