杨萱:浪费够了没有

由于时时为自然资源的前景忧心,有人对我下结论:“因为你没有钱”。我以为,如不改变补救,地球海陆空供应世界人口的饮食将面临灾难,与蝼蚁个人有没有钱“风马牛”。

最近在堪培拉举行的环球农产准则会议上,例举的浪费现况可见一斑:澳洲人每一个家庭每年丢弃的食物平均价值1000元,约占所购买食物的20%。

谈“浪费“的要点不在于钱,而在于对广大环境所产生可预见的后果。

总的来说,农产品收成的三分之一结果弃而不食是事实。在运输过程,储藏,加工及贩卖当中,大量食物原料“不得已”被自然而然地浪费掉。这可以说不关消费人的事,然而,吃与用的行为习惯也应当分担部分责任。

会议上,粮食安全保障专家波珂丝博士阐明:“如果能够减少目前一半的浪费量,市场需求和实际生产之间的协调就能收效宏益。”

2050年,全球人口将达到95亿,在农业生产上对水源和土地使用的迫切需求显易可见。因此,我觉得称呼波博士为人类未来的生存保障专家会更恰当。她的呼吁是:我们不能再(像目前这样)浪费20-25%的食物生产,减少浪费可以把剩余的食物产品分配到世界其他部分地区的人口,而不必再加重开发农业资源(即水与土地)。

这正是全球性环保的症结,而这是确实可行的。人类做得到,只是为与不为而已。

现有的商业市场消费主义及被夸张了的生活方式,买卖双方精益求精的不断苛求质量保证,不达品质标准的即丢弃,根本没有资格(机会)晋入真正食用的用场上。浪费的不仅仅是食品本身,所有被消耗在栽培出这产品的自然条件已经一起被浪费抛弃。幕后看不见的,才是消费人对大自然的伤害。

电视上的烹饪节目所见,大师名厨或某些很有吸引力的美女名厨,十足权威地,漫不经心地,将手中的西兰花整个茎部一刀削下丢入脚下的容器,继续教育观众如何创造艺术美食,享受人生。这当然不算有错,因为大厨示范做菜不是食物节约课程。而,出于信赖爱慕甚至崇拜,观众养成“那些不用到的就丢掉”的习惯做法。师法名厨,谁说有错?

据调查,西兰花的茎部被浪费10%,由于只吃叶片的习惯,英格兰菠菜被浪费达30%!西芹的头部及上端长叶子的部分浪费的更多。知道西兰花的茎营养丰富,我一般将它去皮切成片,当成芥蓝一样炒。西兰花茎去皮切成小段当水果吃,清甜可口。

常用的花椰菜茎部同样也会被弃之不用,可是,一位意大利老太太无意间又使我认识了食物都可以尽其用的真理。她把花椰菜切下来的整个粗肥茎头慎重地收进冰箱里。看见我的好奇表情,她说:这个部分切碎了用来煮汤,味道好;然后她补充:我绝不浪费食物。后来,我也试试照办,杂菜汤增添了淡淡的清新味。

不浪费不表示你没有钱。珍惜土地的供应,原则上应该只要是良好栽种出来的,具食用营养标准的农产品,便不可浪费。这,实在不难做到。

波珂丝说:不浪费的根本决定,在于人的态度观念。

赞成的人请举手。2050年距离今天不是太远。

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