舒达胜:呛蟹和生鱼片

有一阵子,上海虹桥食街盛行日本料理吃到饱,原来大伙捡便宜的是那随点随上的生鱼片。盛情难却赴宴去,点餐时尽量闪躲生鱼,为什么?套用“生鱼片理论”考量鱼种鲜度虫病,一分钱一分货,这类价廉生鱼货源猜是在供应链的尾段吧。生鱼食事,看似简单却有讲究,我拘泥谨慎是早年经过调教的。

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