云中月:立冬进补

北半球已经入冬了,我们赤道岛国没有四季之分,也能感受丝丝凉意。拿出旅游三峡时买的党参,加上北芪、红枣、枸杞子、桂圆炖了一锅鸡汤。

看到这些药材,我会想起母亲。她最爱买中药材,冰箱里永远都堆满瓶瓶罐罐的药材,有事没事老爱炖鸡汤。她最拿手、最引以为豪的就是用高丽参去焗鸡。

把整只鸡去头去脚,洗净剖开胸膛,用刀子拍扁骨头,放在一个倒翻的小碗上,把碗放进炖锅里,锅里头放了几片高丽参,用慢火焗几个小时,让鸡油慢慢滴到锅里,几片暗红的高丽参沉在油光闪闪的鸡油里,就是自制的鸡精了。这是母亲眼中奇补无比的上上补品,被焗干的鸡肉也没浪费,拿来用蒜蓉炒一炒,就是当天晚餐的一道佳肴。

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