何华：春天第一口

写完《张充和在呈贡》一文不久，得知朋友去云南访友，托他带回一小罐张充和诗里提到的宝洪茶。这罐茶包装极美，紫色的瓷瓶，外加纸盒。打开来一嗅，香气扑鼻——这是春天的味道！南洋没有桃红柳绿这些春天的提示物，但春天也会毫不迟疑地前来。三月底开始，微信圈的朋友陆续发了访茶、买茶、喝茶的帖子，就如樱花、油菜花、青团、春笋、马兰头的帖子一样，预示着跃跃欲试的春情勃发。对于我，春天的第一口滋味就是绿茶。细想想，我骨子里还是和绿茶亲吧，毕竟从小是喝绿茶的。

宝洪茶是云南少有的绿茶，传说唐代时就由宝洪寺的开山和尚从福建引种到宜良。虽说是福建的茶种，却采用龙井的制作工艺，故宝洪茶有“宜良龙井”之称。说实话，绿茶，当然是苏浙皖三省的天下，云南宝洪茶还是没法和真龙井媲美。不过，茶，也是有茶外之意的，因为张充和的关系，这宝洪茶喝起来味道自然也就不寻常了。

巧得很，宝洪茶到手的第二天，一位法师告诉我他那里刚得了明前龙井，师父慈悲，知道我爱茶，分了我一包。这包西湖龙井是老底子手工茶，杭州话“老底子”是从前、原来的意思，就是说这茶秉承古法技艺，手工炒制而成。须要“收灰”15天后，开罐冲泡，味道更佳。我将龙井与宝洪茶比照着喝，高下立见，龙井“绿茶之王”的地位，名不虚传。你可以模仿龙井，把茶叶制成扁形，但还是欠了几分龙井特有的香味——不仅有板栗香，还有兰花香，高锐持久，阵阵回甘。