尤今:羊头的故事

在阿塞拜疆西北部城市舍基,到菜市去逛,看到肉摊子上摆着一个一个悲伤的羊头,小小的羊脸上,仿佛还滞留着被宰时的惊怵、不甘与无奈。

阿塞拜疆的名菜 Xash,就是以羊头为食材而煮成的,是当地许多男性的最爱。在傍晚时分,主妇把羊头、羊蹄、羊脑、羊肝和大葱置入锅里,加水,熬上12个小时。一整个夜晚,羊头汤腥膻的气息就好像山中薄雾一样,朦朦胧胧地弥漫全屋。到了清晨六点,大功告成,熬成的汤,奶油色的,上面厚厚地浮着一层金黄色的油。这时,主妇便会为丈夫舀上一大碗,加入些许蒜泥和醋,稀里呼噜地喝得满头大汗,满心欢喜,一整天都会变得精神抖擞。他们相信羊头汤能增强骨骼,补充元气,因此,常喝、长喝。

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