享受甜蜜的煎熬

辣椒螃蟹牛角面包。(受访者提供)
彭国强认为,自己名字和所制作的糕点密不可分,势必要做到尽善尽美。
彭国强认为,自己名字和所制作的糕点密不可分,势必要做到尽善尽美。
彭国强(左)和恩师托然布兰卡(中)及友人合影。(受访者提供)
彭国强以他的大女儿Charlotte命名的蛋糕,草莓和香草是主要食材。(受访者提供)
彭国强善用亚洲食材融入糕点制作,这道煎饼就用了日本抹茶。(受访者提供)
以巧克力为酱汁烹制的和牛腩。(受访者提供)

饮食的日新月异媲美科技发展,在中西餐饮上追求创新技巧,汲取新概念,烹出新菜式,是当今每个厨师的使命。

在与岁月磨刀,与油水润泽间,有些厨师,对食材、对烹调、对盘中餐有了不同的领悟。对于自己作为厨师的身份,更是举重若轻,来到“坐看云起时”的境界。

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