猪头西游记

华人饮食中烹猪头、吃猪头并不足奇。但猪头来到一般不食用动物内脏的西方人餐桌，就不寻常了。

本地意大利与西班牙餐馆，近日各推出以猪头烹调的菜肴，一用炭烤，一用盐水卤，体现猪头各部位肉质的可塑性，也让食客尝到猪头从皮到肉，从筋到软骨的美好滋味。

猪肉，在本地是常见的肉类。尤其华人饮食中，无论是家常菜的炒猪颈肉或用猪骨头来熬汤，还是到餐馆里吃烧猪，猪肉是重要菜色之一。本地常见美食如肉骨茶、粿汁等，也都以猪肉为主角。