面脆油香话吃饼

焦脆的外皮,让发面香饼口感更好。
中式面点有用老面制作,红豆烙饼是其中之一。
烧饼是不是以前的胡饼,众说纷纭。烧饼抹上红豆馅(左),可以当成茶点。烧饼配上肉酱(右),简单的一餐。

面包蛋糕业一片红火,“烘焙工坊”细咀慢嚼烘焙史与真味道。

  中国从汉代开始就有人制作发酵面团,把面团压扁后烘烤酥脆的叫做烧饼,用平底铁镬加油煎熟的称烙饼,蒸熟的叫蒸饼,水煮的面条叫汤饼。《水浒传》里武大郎卖的是什么饼?烙饼、烧饼、发面香饼又是如何制作?

1