面脆油香话吃饼

面包蛋糕业一片红火，“烘焙工坊”细咀慢嚼烘焙史与真味道。

中国从汉代开始就有人制作发酵面团，把面团压扁后烘烤酥脆的叫做烧饼，用平底铁镬加油煎熟的称烙饼，蒸熟的叫蒸饼，水煮的面条叫汤饼。《水浒传》里武大郎卖的是什么饼？烙饼、烧饼、发面香饼又是如何制作？

《水浒传》里武大郎是卖炊饼的。炊饼是什么呢？古人说，有火为炊，想当然这应该是烧饼，而且因为有饼字，非常明显是个饼，于是很多人认为是现代的烧饼，中国有些地方的摊贩，就打着武大郎烧饼的名号。可是有人考究了一下，宋朝时的炊饼不是烧饼，因为烧饼是烤的，而炊饼却是蒸的。