杯测 提 升公众品鉴能力

咖啡粉浸泡热水后浮上杯面的颗粒,专业术语称为“crust”(外皮)。
陈佩仪说,杯测活动所用的咖啡粉都是现磨的,讲究新鲜度。
咖啡师林诗杰认为盲测有助大家更客观地评选咖啡。 

  本地一些咖啡馆近年推出免费咖啡杯测活动,为咖啡爱好者打开品味咖啡的味蕾。据了解,今年将会有更多杯测、咖啡冲泡入门的免费活动,业者希望借此提升公众的咖啡品鉴能力。

一杯美味可口的咖啡,讲究香气、爽口、口感、风味、余韵。要品味最纯净的咖啡原味,咖啡业者采取“杯测”(cupping)的方式,就像品红酒一样,利用最敏锐的味蕾,辨识咖啡的酸甜苦味、后续余韵、香气及品质的优劣。

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