父传子三代川菜厨艺

很多名厨总说，是在妈妈的影响下才走进厨房，但对四川饭店（Shisen Hanten）的第二代及第三代掌勺人陈建一及儿子陈建太郎来说，他们都继承了父亲的衣钵，呈现爸爸的拿手好菜。

这道拿手好菜就是“陈麻婆豆腐佐北海道米饭”。麻婆豆腐又辣又麻地，还可尝到了咸味，越吃越有味道。配上一碗口感软粘的北海道白饭，是简单的美味。

带有东瀛风味的川菜
四川饭店的创办人陈建民是中国四川人，1950年代在日本一家小餐馆当厨师，手艺频获好评，连政客也捧场。后来自立门户，以带有东瀛风味的川菜，征服日本人的味蕾。陈建一也不遑多让，1993年在富士电视台《料理铁人》烹饪擂台节目中表现杰出，赢得“中华料理铁人”的荣誉。