海葡萄身骄肉贵

Angela May着重食物的营养与食材的颜色,她倾向做视觉上吸引人的健康食物。(谢智扬摄)
用海葡萄做成的“海葡萄、海胆、甜虾、柚子”。(邝启聪摄)
“海葡萄、海胆、甜虾、柚子”食材。(邝启聪摄)
颜色亮眼的“海葡萄沙拉”。(谢智扬摄)

  海葡萄是一种产于日本冲绳岛的海藻,外观比香槟葡萄还小,口感却似鱼子,因此有“绿色鱼子酱”之称。

  这种身骄肉贵的食材,不易保存,对温度非常敏感,因此市面上供应的多是经过盐渍的。看看本地餐馆如何采用海葡萄入菜。

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