米其林名厨 通过菜肴表达自我

意大利名厨Umberto Bombana在亚洲攀事业高峰。
黑松露意大利面,简单食材展现厨师功力。(黄亿敏摄影)
龙虾沙拉。
牛小排和腰肉,配当季鲜蔬及乳酪。

  饮食的日新月异媲美科技发展,在中西餐饮上追求新技巧,汲取新概念,烹出新菜式,是当今每个厨师的使命。

  在与岁月磨刀,与油水润泽间,有些厨师,对食材、对烹调、对盘中餐有了不同的领悟。对于自己作为厨师的身份,更是举重若轻,来到“坐看云起时”的境界。

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