有用的 品酒笔记

酒香来自葡萄果实在酒精发酵时所释放的香气分子,它们之间产生了不计其数的化学组合,让酒液透出令人惊叹的香气。(Neoh CL提供)

  有用的品酒笔记是一份可以唤起味觉记忆的时间记录,重点不在于能够探出多少种的味道,而是从葡萄酒的各组属性来解剖其品质和估计适饮期。品酒笔记最基本必须包括葡萄酒的色泽、香气和味觉。

品尝葡萄酒其实是一项非常个人化的消遣活动,记录下品尝时的感官体验是为了记住葡萄酒的味道和出处,尤其是当葡萄酒还在瓶中熟化期间,品酒笔记即成为记录葡萄酒成长的时间表,为饮者指引最佳品尝窗口。目前,葡萄酒是世界上产量最大,普及最广的酒类。其风格的多样化已经超出人脑的记忆极限,不同类型或者同一类型的葡萄酒当中,也存在着不同的产品层次。因此,记录下品尝的感受是唯一能够唤起味觉记忆的工具。

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