手工巧克力回温

美国近几年掀起精品手工巧克力风潮，就像精品咖啡一样，强调可可豆的产地来源，忠于呈现可可豆的天然风味。在本地也能找到这股讲究可可豆产地的精品巧克力。

本地精品手工巧克力Fossa Chocolate创办人蔡建南（Jay Chua，29岁）今年初开始制作手工巧克力透过官网发售，并和本地多家餐饮业者合作，特制限定口味的巧克力。不久前，他和团队为本地精品茶品牌The 1872 Clipper Tea Co. 调制两款茶品巧克力——伯爵茶巧克力和玫瑰花茶巧克力。本地精品酒店The Warehouse也找他们合作，制定酒店专属精品巧克力。此外，品牌也接受个别客人的订单，例如有客人偏爱可可浓度较高的巧克力可要求特制。

除了精品巧克力，品牌也为餐馆特制可可作为可可饮料。西部餐馆Necessary Provisions就选用Fossa调制，中美洲国家危地马拉（Guatemala）出产的Lachua黑巧克力，炮制出可可风味醉人的饮料。