加泰罗尼亚餐饮 释南欧乡野味

蘑菇、猪腩肉、荷包蛋拌成家常美味。
加泰罗尼亚传统的炸马铃薯片。
海参炸肠的质感介于带子和墨鱼之间。

西班牙加泰罗尼亚闹独立,是近来受关注的政治事件。其实早在三年前,掌管西班牙米其林一星餐馆Can Jubany的名厨朱巴尼,已把加泰罗尼亚餐饮带到我国。加泰罗尼亚以乡土美食著称,用家传手法烹出“家常味”更是贴近人心。

西班牙名厨朱巴尼(Nandu Jubany)在30年的烹饪生涯,先后开设了十多家餐馆和餐饮业务,是加泰罗尼亚(Catalonia)美食的强大推手,也培育了无数新生代厨师。步入中年,他丝毫没有慢下脚步的意思,不但为西班牙米其林一星旗舰餐馆Can Jubany赋予新魂魄,也希望通过新加坡开设的三家馆子,将家乡美食介绍给更多国人。

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