莫妮斯皮诺 香槟区的无名英雄

虽然香槟区的酒庄喜爱培植莫妮斯皮诺,它的名字却极少出现在酒标上。(Cmsowine提供)

莫妮斯皮诺的糖度不比黑皮诺低,酿酒师对这特点情有独钟,以它来补充培植环境所缺的酒精度。以莫妮斯皮诺为主的香槟风味浓厚,带有独特的烟熏气息。新世界产酒区的气泡酒为了增添香槟魅力,开始培植香槟区的主要葡萄品种,莫妮斯皮诺因此在世界各地散播开来。

香槟酒主要使用的葡萄品种包括一白二红——霞多丽(Chardonnay),黑皮诺(Pinot Noir)和莫妮斯皮诺(Pinot Meunier)。后者是酿酒葡萄中名气最小的品种,它几乎只用在香槟调配。对许多人来说,莫妮斯皮诺只是一个小角色,但是香槟酿酒师却不能没有它。

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