为了让咖啡好喝，人们一般会用糖、奶油等调味，长期饮用，对健康造成威胁。如今，业者用姜黄、亚麻籽、野生麦卢卡蜂蜜、冷榨椰油等超级食材搭配咖啡，创造喝咖啡也能养生的可能性。
喝咖啡也能“进补”？用养生一族推崇的超级食物（superfood）调配单品（single origin）咖啡这股风潮已登陆狮城。本地餐饮品牌COMO Cusine大厨Tim de Souza和COMO集团营养顾问 Eve Persak，用了一个多月时间精心调配了四款养生咖啡饮料，分别选用姜黄、亚麻籽、野生麦卢卡蜂蜜、冷榨椰油、中链甘油三酯、玛卡根等超级食材冲泡。
让咖啡变成健康选择
Eve Persak是咖啡爱好者。人在印度尼西亚峇厘岛的她接受联合早报电邮采访时说，咖啡饮料个性口味花样百出，但是多数添加的配料对健康无益，甚至威胁健康。
她说：“这些配料选择包括甜奶、奶油、糖浆、砂糖、加工调味……如果这些调味成了日常选择，喝咖啡将会威胁健康——体重增加，血糖飙高，炎症都可能出现。”
从不利于健康的咖啡饮料，她反向思考如何把咖啡喝得健康，用意式咖啡（espresso）作为基础材料，搭配具有不同功效的超级食材，呼应城市人的健康诉求。四款养生咖啡因此诞生。
Eve说：“对一些人来说，咖啡的名声（威胁健康）不是太好，我们要让他们改观。调味做得好，咖啡还是维持健康的有益饮料。事实上，咖啡本身具有疗效，具有抗炎、抗氧化剂。”
选用单品咖啡
四款养生咖啡分别选用哥伦比亚（Colombia）以及埃塞俄比亚（Ethiopia）咖啡豆，后者来自单选咖啡庄园；两者都是公平交易系统下生产的咖啡，盈利所得作社区用途。
Eve说，加工咖啡含化学物，过度烘焙，存放时间长，营养和美味无法与高品质的原豆咖啡相比。她和大厨Tim不断调整材料分量，确保口感味道和营养疗效一样令人满意。这也包括选用本地烘焙的新鲜咖啡豆。
四款养生咖啡都提供冷热选择，客人也可以决定加奶或纯黑饮用。Eve的建议是，口味和喜好因人而异。一些超级食物，例如亚麻籽适合低温，或室温享用，因此选择冷咖啡比较能够吸收营养。
到底是什么味道？
咖啡添加这么多好料，营养价值提高了，但味道如何？记者试喝后非常意外地发现，每一款都相当顺口。其中添加了酥油、椰奶、玛卡根的“闹钟”（Alarm Clock），以浓缩的意式咖啡饮用，口感饱满顺滑，玛卡根粉末添加自然甜香，令人惊艳。
至于添加了生姜、野生麦卢卡蜂蜜、冷榨椰油的“保镖”（Body Guard）， 以Long Black（意式咖啡加热水）方式调配，温润爽口，口感近似姜茶，但多了咖啡原香。
“甜蜜解放”（Sweet Relief）则是非一般的拿铁咖啡，包含可可粉、肉桂粉、枣糖和果仁奶，清甜不腻，非常暖胃。
最刺激想象力的是“救火员”（Fire Fighter）。小杯意式咖啡溶入姜黄、红辣椒粉、亚麻籽油，味道一点也不辛辣，十分顺口，展现大厨Tim的调味功夫。
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