新加坡康莱德酒店的金牡丹中餐馆为配合早报美食会，设计特别菜单，以优惠价邀请早报读者尝美食。
萧紫薇／摄影
古强师傅做菜的灵感无所不在，像他看别人用铁球状的茶器泡茶，从中就创出用铁球炸面的巧思。
新加坡康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）的金牡丹中餐馆（Golden Peony）为配合早报美食会，设计特别菜单，邀请早报读者尝美食。
龙虾配脆面球
其中一道滑蛋姜葱开边龙虾配脆面球的背后，就有金牡丹餐馆主厨古强师傅喝茶得灵感的故事。
他笑说：“有一次回香港，在茶餐厅看别的食客喝茶，他们用一个不锈钢的铁球沏茶，以锁住茶叶。我就想到用类似的铁球来炸面，就可以炸出球状的面，很可爱又有新鲜感。”
同时，古强师傅记得在马来西亚常见大头虾搭配炸面，于是结合这两个点子做出这道菜，并把大头虾“提升”为龙虾。
它的面球可爱又可口，咬下去卡兹卡兹作响，别有一番酥脆香味。龙虾配滑蛋姜葱的味道同样精彩，像升华版煮炒，有平时吃滑蛋河粉的亲切，搭上龙虾的豪华滋味。
蒜泥生虾海蜇
另一道蒜泥生虾海蜇，芦笋扎拼蟹皇带子袋，建议吃的顺序从清单到重口味，从热到冷，先吃带子、芦笋接着海蜇。它特地选用海蜇花，增添菜肴爽口度。
椰皇炖干贝花胶杞子鸡汤
念念不忘椰皇炖干贝花胶杞子鸡汤的味道。香浓鸡汤中散发着淡淡的甘甜椰香味。由于古强师傅来自香港，这道汤受到当地饮食文化爱喝炖汤的启发。他说，准备这道汤，椰子须炖一小时，才能释放出它的味道，但也不能炖太久，否则太重的椰味会抢掉鸡汤的鲜甜。
伦敦鸭两种吃法
炭烧伦敦鸭两味，让食客可有两种吃法。第一种吃法是蘸源自烤鸭汁精华的自制酱单吃鸭肉，另一种吃法像吃北京烤鸭，搭配蔬菜再用古强师傅特制的面皮卷着吃。这面皮是他利用3种面粉制成的独家秘方。有别于一般的春卷面皮，这个面皮具备了在冷气房“保湿”的特质，不容易干硬。所配搭的蔬菜也很讲究，有黄瓜、烤黄梨、烤西班牙火腿，以及自制腐皮，跟鸭肉卷在一起，呈现了脆、香、甜多重口感。
聊到伦敦鸭，古强师傅分享说，本地鸭通常需要煮45分钟，来自爱尔兰的伦敦鸭则需要煮上1小时15分钟，肉质更细嫩且有油香。
金薯酥拼荔枝 芦荟冻
单是看天鹅金薯酥拼荔枝芦荟冻这道甜品，就觉得它很优雅。“天鹅”的层层金黄色酥皮如此精致，咬下前难免有所犹豫。“天鹅”里用日本番薯做成的番薯泥甜度适中，顺滑绵密的口感跟外层入口即化的酥皮很搭。
古强师傅也说：“为早报读者选择的这几道菜，多数是我们的招牌菜，像炭烧伦敦鸭两味则是今年新推出的人气菜，有海鲜，有肉，有汤，是完美组合。”
早报美食会
金牡丹
菜单
蒜泥生虾海蜇
芦笋扎拼蟹皇
带子袋
椰皇炖干贝花胶
杞子鸡汤
炭烧伦敦鸭两味
滑蛋姜葱开边龙虾
配脆面球
天鹅金薯酥拼荔枝芦荟冻
早报读者优惠价
每份$88++
（至少两人）
订位电话：
6432 7482／88
预定时须指明
早报美食会套餐
地址：
康莱德酒店
金牡丹中餐馆
（Conrad Centennial Singapore）
Two Temasek Boulevard
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金牡丹中餐馆这款套餐即日起推出至9月19日。
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参加早报美食会即可参加幸运抽奖，赢取一份双人顶级神秘飨宴。
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