提升豆浆到文化层面 ——豆先生

谈及新加坡的“豆先生”(Mr Bean),一般人便能够轻易联想到香甜豆浆配搭着多元口味的烧饼,抑或是一碗爽口豆花,再加上几颗Q软汤圆,甜在嘴里,暖在心窝。自1995年创立以来,豆先生所研发和售卖的各种豆类食品,都成功抓住了顾客的味蕾,不仅如此,该公司也凭借着坚韧不拔的毅力,和以顾客为本位的经营理念,在本地饮食业闯出自己的一片天地。

如今,豆先生已迈入第21个年头,而对其创办人兼总裁卢裕波来说,公司才刚步入“成年”阶段,在未来还将力争上游,以进一步打响品牌。

话虽如此,该公司早已受到各界青睐,于2006至2008年期间,获得了“新加坡金字品牌奖”的各种奖项,并且还将在今年再次荣获“成名品牌奖”。

对此,卢裕波接受《联合早报》专访时说:“我们非常感谢大家。豆先生在2006、2007和2008年都拿到品牌奖,我们后来把荣耀转换成推动力,积极把豆先生做得更好。今年能够再次获奖,是一种肯定和鼓励,意味着我们在过去几年并没有白费功夫和努力。我们将研发更多新产品,提升服务,来回馈我们的顾客。”

平凡的开始

回顾过去,豆先生其实也有着一个平凡的开始。现年56岁的卢裕波自小就对食品有着浓厚的兴趣,而这便在一定程度上注定了其与饮食业的缘分。他说:“从小到大,我家里都是从事吃的行业,父亲是卖传统海南咖喱饭的小贩,而我本身的愿望也是想在长大之后,成为一位著名的厨师。”

他补充说:“在1995年的时候,我就发现到一台能够24小时生产新鲜豆浆的机器,我认为这是一个很好的概念,所以就找同学——江培生来合作,在珍珠坊开设了一家小店,售卖起豆浆。”

就这样,豆先生诞生了,而随着生意蒸蒸日上,该公司逐渐扩充营业,于本地不同角落设立起连锁店,并且也在近几年内把品牌带出国,同合作伙伴携手进军日本涉谷以及菲律宾的市场。

或许在普通人眼里,豆浆仅是一种再简单不过的饮料,但对卢裕波而言,正是这不起眼的豆浆为其带来了庞大商机。他认为,穷则变,变则通,如何为此产品重新包装和定义,并且让顾客感受到一种崭新的“豆浆文化”,便是这门生意的关键所在。

他说:“豆浆的确不是一种很起眼的食物,但是它的价值很高,营养丰富,具有着高蛋白质和钙质。一路来,我们就是简单地喝豆浆,都没有注重包装、卫生和品质等方面。因此,我从事这行业之后,就把它包装得更好,更注重卫生。另外,因为我们的机器能够随时生产豆浆,所以也有品质的保证。有了品质和卫生,再加上我们对于员工的培训,给予顾客亲切的服务,总的来说,我们就是在为这个产品增值。”

他进一步说:“顾客是为我们的价值付费。所以,慢慢的,我们就从这方面提升,证明给顾客看,他向我们买的东西是物有所值的。我们希望把豆浆提升到另一文化层面,赋予它多姿多彩的生命。可以说,豆浆不只是为了解渴而喝,或是被充当成早餐的饮料,它更是一种时尚的生活体验。”

对原材料要求高

据了解,这21年来,豆先生对于其原材料——黄豆的严格标准与要求,从不妥协。卢裕波指出,公司从北美固定合约农场所进口的是非转基因黄豆,属纯天然食材,以确保食品的优良品质。

而除了传统的豆浆与豆花之外,豆先生一直以来也都不间断地在推出新食品,积极创造另一饮食习惯。卢裕波就明确指出,顾客会进步,因此公司也必须配合他们口味需求的转变,而作出调整,研发新的豆制食品抑或其他配搭得上豆浆、豆花的食物,例如烧饼、汤圆、豆浆冰淇淋,以及豆浆粥等。

至于如何调查和掌握顾客的口味,卢裕波则解释说:“豆先生目前在本地已拥有51间分店,对顾客口味有某种程度的‘第六感’,凡是感觉到好的点子,就必须放入市场,让顾客去验证。我常开玩笑说,我的研发部门就是我所有的员工,共四、五百位。员工们每天跟顾客接触,信息比我们更加精准。”

具体而言,豆先生极为重视员工的服务态度,以及他们对于公司的认同感。卢裕波向来秉持着“多来往就多亲近,多交流就多了解”的想法,与员工保持密切的互动。他说:“我们必须让同事认同我们所做的是对的,向员工灌输一套理念,让他们愿意为顾客服务,并因此感到快乐。”

当初一家店面以及约六名员工发展至今的庞大规模,豆先生一路走来实属不易。卢裕波认为,公司能够屹立不倒,建构与维持自己独特品牌,背后靠的是对于顾客所给予的承诺和信誉,也就是上述所提到的品质与服务保证,以及整体的团队精神。

当然,作为一家企业的掌舵者,更应具备顽强战斗力与坚持到底的特质及性格,如卢裕波所言:“天无绝人之路,你必须要有坚持力,相信自己一定会成功。没有什么是办不到的。”

放眼未来,豆先生还将在本地适合的地点开设分店,并且也会把目光投射在东南亚地区,寻找合作伙伴以拓展业务。

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