本地水价即将上调引起不少食客讨论，餐饮业者是否会以成本上涨为由趁机涨价。
受访小贩透露，水费一般只占总营运费用的5％至10％。尽管营运成本可能因水价调整增加，但多数受访业者都说，届时无计划调高食物和饮料价格，会自行吸收额外成本。
财政部长王瑞杰本周一发布2017财政年预算案声明时，宣布政府将分两次上调水价，今年7月第一次上调，到明年7月再次上调时，国人和企业的水费将一共上调30％。
对此，中峇鲁巴刹和熟食中心豆花小贩卢德盛和在“集装箱小贩中心” Timbre+经营“鱼缘”（Fishball Story）的鱼圆面老板黄正勇（26岁）受访时都说，会吸收水价调涨后的额外成本。
卢德盛说：“目前每月水电费应该是500元以下。水费只占总成本的5％及以下。水价调整后，开支增加应该不超过100元，我可以应付。我服务的是熟客，不会涨价，但也不可能因此偷工减料。”
黄正勇说，水电费每个月约1200元，应该占营运成本10％或更少。他选择先按兵不动，继续观察情况。
在红山中心第163座小贩中心卖鱼圆面的陈昭基（59岁）说，小贩中心多数摊主过去四个多月来将碗盘清洗外包给一家公司负责，对方清洗过后再将碗盘还给他们。
照这个安排，他每个月给外包公司六七百元，和之前包括人工在内约1500元洗碗费相比，已少了很多。
但他说：“尽管清洗费少了，但使用外包服务、杂费等都造成成本增加。目前一碗鱼圆面卖三元，我考虑在整修后涨价10％至15％。”红山中心第163座小贩中心将从下月起关闭至10月31日进行翻新整修工程。
对于有消费者担心商家或会因水价调整趁机涨价，新加坡消费者协会理事长黎学俊回复《联合早报》询问时说，商家一般上有权制定自家餐饮产品的售价，但他促请所有商家在设定食物和饮料价格时，采取公平透明的做法。
“商家应该只在有正当理由的情况下调涨价格。”
消协也建议消费者在逛街购物时选择光顾餐饮价格物有所值的商家，这将对商家发出强而有力的信息，不该在缺乏正当理由的情况下涨价。
大型餐饮业者暂不调整餐饮售价
受访咖啡店和食阁业者表示，预料届时不会上调食物和饮料价格。
Kopitiam发言人张志昌受访时说，尽管Kopitiam旗下摊位的营运费用会因水价即将上调30％而有所增加，但Kopitiam的食物和饮料价格今年内不会上调。
他说，饮料、甜品和水果摊的营运成本会有较显著的增加，但上涨的成本会由摊贩自行吸收，无意转嫁给消费者。
在本地经营五家咖啡店，同时负责店内茶水生意的陈静仪受访时则透露，部分咖啡店开在黄埔和阿裕尼，年长顾客多，她不忍心涨价。若届时不能应付，可能得多收租金。
职总富食客合作社（NTUC Foodfare）目前管理武吉班让小贩中心和勿洛转换站小贩中心、之后还会经营多七家小贩中心。
职总富食客发言人说，目前尚未收到任何租户要涨价的要求，日后会继续和利益相关者接洽，观察情况。
赞
