为提高生产力，本地老字号连锁邻里面包店耗资数百万，从欧洲引进烘焙机器，不仅省去70％人力，以前需要多达1000个桶来混合面糊，现在只需要三、四个就足够，每天可生产多达12万个面包。
创立于1989年的瑞兴西饼私人有限公司（Swee Heng Bakery）在全岛邻里和商场设有多达42间连锁分店。
目前由创始人黄再发（73岁）和王秋英（63岁）的长子黄春全（43岁）担任该公司执行总监，与兄弟姐妹一同管理。
随着生意扩展，需求倍增，黄春全决定开设大型面包工厂，将中央厨房、生产和研发部等齐聚在同一座工厂内。新工厂不仅拥有ISO22000认证，也获得清真认证（Halal）。
基础建设统筹部长兼交通部长、三巴旺集选区议员许文远今早为坐落在圣诺哥道16号的新工厂主持开幕仪式。
每天生产12万个面包
黄春全受访时表示，他从一年前开始规划筹备开设工厂，更投资了数百万元从瑞典、荷兰、日本等国家引进最新的烘焙技术和机器，包括面团生产器、隧道炉、面团分割机、面糊成型机等设备。
他说，将这些科技融入面包制作过程不仅省去生产线70％的人手，也能够在更省时的情况下，大量生产面团来制作面包。
据悉，该工厂每天可制作多达12万个面包，以及3000个蛋糕。
他说：“以前需要多达1000个桶来混合面糊，现在只需要三、四个就足够。原本的面糊机器只能容20公升面糊，现可容300公升，也不需要人力来做面团。”
面包业与其他行业一样，面临劳动力短缺。黄春全说，有了新进机器，事半功倍，克服人手不足的问题。
货车直接进厂运货
工厂设有“极速冷冻房”和冷藏房，甚至可直接让货车进入厂内运货，减少面团降温的可能性。
黄春全说，工厂内设有10个载货区，都是维持在固定温度，货车可直接开进去运货，如此一来，面团完全不会接触到空气，也不会有失温的问题。
黄春全说，创始人曾是农场老板，饲养活鸡和鳄鱼。当年土地被收购后，在机缘巧合下，父母才改行开面包店，目前二人已半退休。
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